증편제조공정도

1.원료선별투입

곡물 내 착색립 및 기타 이물등 선별

2.세척공정

곡류240kg기준 세척수 600L, 세척시간3분이상

3.침지 공정

맵쌀:4~8시간

4.분쇄 공정

롤로 분쇄

5.배합 공정및 발효

원재료 배합 후 8~12시간 발효

6.가스제거 및 충진

발효된 반죽의 가스제거 후 틀에 충진

7.증자

스팀(101~103도)으로 증자

8.내포장

제품 내포장 실시

9.금속검출