바람떡꿀떡제조공정도

1.원료선별투입

곡물 내 착색립 및 기타 이물등 선별

2.세척공정

곡류240kg기준 세척수 600L, 세척시간3분이상

3.침지 공정

맵쌀:4~8시간 / 찹쌀:1~3시간

4.분쇄 공정

분쇄 후 곡물별로 소분 보관

5.증자

원재료 투입 후 스팀압력 실시

6.펀칭 공정

찐떡을 펀칭기에 넣고 5~10분 돌려줌

7.성형 공정

성형기에 펀칭된 반죽을 넣고 성형

8.급냉 공정

영하 25도 이하에서 급냉동결

9.내포장

10.금속검출